Secteur d'activité Restauration Hôtellerie

Notre expertise Restauration et HÔtelLerie

Vous êtes gérant d’un café, hôtel, ou restaurant et vous rencontrez des difficultés à :

Déterminer des tarifs adaptés et gérer vos marges ?
Investir pour respecter les évolutions permanentes des normes d’hygiène et sécurité ?
Recruter du personnel et gérer la paie de vos saisonniers ?
Dynamiser votre croissance dans un environnement compétitif ?

Le Groupe d’expertise comptable FIVALEC est expérimenté sur le secteur : restaurant classique, restauration rapide, hôtel, café franchise…Fort de notre expérience, nous accompagnons le restaurateur dans des moments-clefs.

Ainsi, nous sommes à ses côtés pour la structuration de sa société, la gestion de son personnel, l’évolution de son établissement, les investissements…

Notre engagement

Proximité, rapidité, simplicité.

Concentrez-vous sur la satisfaction et le plaisir de vos clients ! Libérez-vous de vos contraintes administratives, notre équipe d’experts connaît vos besoins spécifiques d’hôtelier, restaurateur ou cafetier, votre environnement économique et géographique. Soignez les papilles de vos client, notre expert-comptable choisira les meilleurs ingrédients et les plus adaptés pour réussir votre activité.

Les étapes d’accompagnement

Notre cabinet d’expertise comptable vous assiste à chaque phase de votre activité.

Création et ouverture de votre établissement

La première étape : la création et l’ouverture sont cruciales. Le taux de réussite d’un restaurant après son ouverture est faible. La recette du succès repose en grande partie sur une bonne préparation préalable !

Assistance aux démarches pour créer votre entreprise (étude de marché, business plan pertinent avec analyse de faisabilité, étude d’implantation, étude financière, recherche de financement…)
Aide aux formalités (bail commercial, organisation administrative de la structure…)
Conseil sur le statut adapté tant au secteur qu’à la taille de la structure et analyse de ses implications sur la comptabilité et la fiscalité

Votre projet

Pour une ouverture réussie, l’indispensable business plan.

Il nous permettra de répondre à de très nombreuses questions à vous poser avant le lancement de votre projet et vous servira de guide :

Le statut juridique choisi
La nature exacte de votre activité
Le chiffre d’affaires prévisionnel
La stratégie de développement que vous comptez adopter
Vos concurrents et vos facteurs de différenciation Le montant global de vos investissements et comment les financer…

Business plan

Développement et Optimisation de la rentabilité de votre établissement

Vous agrandir, investir dans de nouvelles infrastructures, vous diversifier, développer une franchise…

De nombreux défis peuvent s’offrir à vous. Proche de vous, notre expert-comptable spécialiste connait la réalité du terrain et vous aide dans votre processus de développement et de croissance. Il est en mesure de vous accompagner sur la durée dans votre développement (création de franchises, investissements mobiliers ou immobiliers…). Pour ce faire, il met aussi à votre disposition des outils performants pour produire vos tableaux de bords, indicateurs clés et des outils de pilotage.

Gestion d’entreprise

Comptabilité tout inclus !

Le cabinet FIVALEC analyse votre chiffre d’affaires (vos marges, le coût du personnel, des produits…) pour optimiser votre entreprise. Conseil et analyse de votre rentabilité seront de bons atouts pour réussir votre développement.

Votre expert-comptable FIVALEC récupère vos données de caisse, grâce au logiciel réglementaire qui est obligatoire, vos factures d’achats, vos flux bancaires au fil de l’eau en toute simplicité.

Il tient votre comptabilité et se charge de remplir l’ensemble de vos obligations administratives. Vous n’avez rien à faire à part déposer vos pièces sur le portail dédié dans le cloud

Expertise comptable

Cession ou transmission de votre fonds de commerce

C’est une étape importante dans votre vie professionnelle et personnelle.

Nos services vous accompagnent lors de la transmission ou de la vente avec une évaluation du bien, du fonds de commerce, une optimisation de la cession tant au niveau juridique que fiscale.

Évaluation de l’entreprise, élaboration d’une stratégie de transmission / cession en liaison avec votre notaire, avocat et partenaire bancaire… Nous mettons tout en œuvre pour vous faciliter la tâche.

Cession d’entreprise

NOS EXPERTISES AU SERVICE DES RESTAURANTS/CAFÉS /HÔTELS

Une équipe FIVALEC expérimentée dans le développement des activités CHR :

COMPTABILITÉ : Tenue / Révision comptable, supervision des comptes, établissement des comptes annuels, établissement des déclarations fiscales périodiques : TVA, IS
RH : Procédure d’embauche, rédaction de contrats de travail, externalisation de la paie, assistance en droit social…
GESTION : logiciel de caisse (gestion des encaissements, commandes, réservations…), automatisation et dématérialisation de vos processus d’achats
PILOTAGE : tableaux de bord, observatoire du secteur HCR

Vous cédez / vendez votre café ou restaurant ?

Nos experts vous aident dans la revente de votre restaurant :

Aide à la revente : évaluation financière du prix de cession
Mise en relation avec des repreneurs

Audit acquisition

Foire Aux Questions

En tant que restaurateur, ou patron d’un café ou d’un hôtel, vous êtes soumis à un certain nombre d’obligations comptables. Ces dernières dépendent du statut de votre entreprise.
Si vous êtes sous le régime de la micro-entreprise, seul un journal des recettes et un registre des achats vous sont demandés. Si vous exercez en entreprise ou en société (SARL le plus souvent), une comptabilité plus avancée sera exigée. Elle comprend généralement la tenue de journaux comptables, l’établissement d’un inventaire, d’un bilan, d’un compte de résultat ainsi que le dépôt des comptes annuels et les déclarations sociales et fiscales.
Avant de vous lancer et de définir précisément vos besoins en comptabilité, choisissez avec votre expert-comptable la forme juridique la plus favorable pour votre structure.

La comptabilité d’un fonds de commerce de cette nature est complexe. Au-delà d’une tenue comptable classique, il s’agit ici de gérer des éléments propres à votre secteur d’activité. Voici quelques exemples qui rendent l’exercice comptable complexe :
La gestion très stricte des stocks et la périssabilité des matières premières ;
Les différentes TVA selon les types de vente (sur place ou à emporter) ;
Le suivi de la marge et le prix d’achat des matières premières ;
La gestion du personnel et des avantages en nature (repas par exemple).

Si vous souhaitez ouvrir un bar-restaurant, cela impliquera que vous allez distribuer de l’alcool en dehors des heures de repas. Alors, vous devrez être titulaire d’une licence de débit de boissons à consommer sur place. Si vous souhaitez uniquement servir de l’alcool pendant les repas, une licence restaurant sera suffisante.
Afin d’obtenir ces autorisations, le dirigeant doit notamment suivre des formations pour avoir un permis d’exploitation à durée déterminée et renouvelable.
Les différentes licences :
Elles dépendent du type d’alcool que vous souhaitez vendre et de la manière dont vous souhaitez le vendre.

La petite licence restaurant
Elle vous permet de vendre des boissons du groupe 1 et 3 sur place et uniquement lors des repas.

La licence restaurant
Elle vous permet de vendre l’ensemble des boissons appartenant aux 5 groupes uniquement lors des repas.

Licence III
Cette licence, convenant notamment aux bars-restaurants, vous permet de vendre des boissons du groupe 1 et 3 ainsi que les vins doux naturels, vins de liqueur qui peuvent être consommés sur place..

Licence IV
Elle permet de vendre des boissons de toutes les catégories, qui peuvent être consommées sur place. Elle est obligatoire si vous souhaitez ouvrir un bar.

Petite licence à emporter
Elle vous permet de vendre des boissons du groupe 1 à 3 qui peuvent être emportées par le client.

Licence à emporter
Elle vous permet de vendre des boissons de tous les groupes qui peuvent être emportées.

Pour des questions d’analyse de gestion et de problématiques de contrôle fiscal, il est primordial de connaître les chiffres clefs d’une profession. C’est particulièrement vrai dans le domaine des restaurants.

Les ratios financiers d’un restaurant pour le suivi de l’activité.

Les indicateurs primordiaux pour le suivi de l’activité d’un restaurant sont de deux natures :
– Les indicateurs de valeur : comme le chiffre d’affaires (CA),
– Les indicateurs quantitatifs comme le nombre de couverts.
Ces ratios, constatés mensuellement, reflètent le niveau d’activité du restaurant.

Le poids moyen des charges de personnel :
La masse salariale est le deuxième poste le plus important dans le compte de résultat:
En restauration, la norme de ce ratio se situe entre 30 et 40%.

Le poids moyen des charges de personnel :
Il s’agit de toutes les charges de structure telles que :
– Les énergies consommables (eau – électricité – gaz…)
– L’entretien du restaurant, le loyer
– Les assurances…
Elles peuvent atteindre jusqu’à 20-25 % du prix d’un repas.

Les marges brutes moyennes dans la restauration :
La marge sur les solides tourne autour de 70 %. La marge sur les liquides avoisine en général 85 %.